醬油釀制過程中所產(chǎn)生的醬渣富含各種營養(yǎng)物質(zhì),活性物質(zhì)含量豐富,但過去長期被當(dāng)廢物丟棄,造成嚴(yán)重的環(huán)境污染和經(jīng)濟(jì)損失.隨著科技的發(fā)展和醬油渣的價值日益被重視,醬渣被逐步發(fā)掘其經(jīng)濟(jì)環(huán)境潛能,并應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域。

      醬油渣是指制作醬油后的殘渣, 主要是制作醬油的原料大豆豆餅或豆粕蠶豆豌豆小麥麩皮和食鹽等經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生固形物質(zhì).醬渣一般呈深棕色,蛋白質(zhì), 脂肪, 膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富, 其中粗蛋白含量約為 25%, 粗脂肪約 9.7%, 粗纖維約 13.5%,灰分 10.5%,此外還含有豐富的異黃酮等,其價值正越來越被 人們發(fā)掘和重視。

工作原理:

      空心軸上密集排列著楔型中空槳葉，熱介質(zhì)經(jīng)空心軸流經(jīng)槳葉。單位有效容積內(nèi)傳熱面積很大，熱介質(zhì)溫度從-40℃到320℃，可以是水蒸汽，也可以是液體型：如熱水、導(dǎo)熱油等。間接傳導(dǎo)加熱，沒有攜帶空氣帶走熱量，熱量均用來加熱物料。熱量損失僅為通過器體保溫層向環(huán)境的散熱。楔型槳葉傳熱面具有自清潔功能。物料顆粒與楔型面的相對運(yùn)動產(chǎn)生洗刷作用，能夠洗刷掉楔型面上附著物料，使運(yùn)轉(zhuǎn)中一直保持著清潔的傳熱面。槳葉干燥機(jī)的殼體為Ω型，殼體內(nèi)一般安排二到四根空心攪拌軸。殼體有密封端蓋與上蓋，防止物料粉塵外泄而充分發(fā)揮作用。 
      傳熱介質(zhì)通過旋轉(zhuǎn)接頭，流經(jīng)殼體夾套及空心攪拌軸，空心攪拌軸依據(jù)熱介質(zhì)的類型而具有不同的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以保證傳熱效果。

性能特點:

◎槳葉干燥機(jī)能耗低： 由于間接加熱，沒有大量攜帶空氣帶走熱量，干燥器外壁又設(shè)置保溫層，對漿狀物料，蒸發(fā)1kg水僅需1.2kg水蒸汽。
◎槳葉干燥機(jī)系統(tǒng)造價低： 單位有效容積內(nèi)擁有巨大的傳熱面，就縮短了處理時間，設(shè)備尺寸變小。就極大地減少了建筑面積及建筑空間。
◎處理物料范圍廣： 使用不同熱介質(zhì)，既可處理熱敏性物料，又可處理需高溫處理的物料。常用介質(zhì)有：水蒸汽、導(dǎo)熱油、熱水、冷卻水等。
 既可連續(xù)操作也可間歇操作，可在很多領(lǐng)域應(yīng)用。
◎環(huán)境污染?。?不使用攜帶空氣，粉塵物料夾帶很少。物料溶劑蒸發(fā)量很小，便于處理。對有污染的物料或需回收溶劑的工況，可采用閉路循環(huán)。
◎操作費(fèi)用低：的結(jié)構(gòu)。磨損量小，維修費(fèi)用很低。 　
◎操作穩(wěn)定：由于楔型槳葉**的壓縮--膨脹攪拌作用，使物料顆粒充分與傳熱面接觸，在軸向區(qū)間內(nèi)，物料的溫度、濕度、混合度梯度很小，從而保證了工藝的穩(wěn)定性。